Zutaten für 4 Personen:

• 2kg weißer Spargel
• 8 Blätter Edamerkäse zum Gratinieren
• 120g Butter
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 EL fein geschnittener Schnittlauch
• 1 TL gehackte Dille
• etwas Weizenmehl
• 1/2l Spargelfond
• 1/4l Obers
• Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Zubereitung:

Jeweils drei gekochte Sparegelstangen mit Käse umwickeln und im Rohr bei starker Oberhitze ca. 6 Minuten überbacken.

Die Butter in einer Kasserolle zerlaufen lassen, Mehl nach Bedarf unterrühren und mit Spargelfond aufgießen. Zu molliger Konsistenz reduzieren. Obers und die Kräuter einrühren und nochmals aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack würzen. separat servieren.

Als Beilage kann Weißbrot serviert werden.