Zutaten für 4 Personen:

• je 1/2kg weißer und grüner Spargel
• Weinessig, Öl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Spargel in Salzwasser knackig kochen und mit Eiswasser abschrecken. Im Fond erkalten lassen. Aus Weinessig, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade bereiten und den kalten Spargel übergießen. Man kann dabei den Spargel in größeren Stücken lassen oder ihn in kurze, mundgerechte Stücke schneiden.

als Beilage kann Weißbrot serviert werden.